湖南麻辣鱼块的做法

好久没吃鱼了，今天去菜市场买了一条4斤重的草鱼，回家做了一鱼两吃，一半做了油爆麻辣鱼块，另一半做了红烧鱼块，不爱吃辣的人，可以吃这个红烧鱼块。　　今天，我就先跟大家分享油爆麻辣鱼块的做法，这样做出来的鱼肉特别下饭，爱吃辣的朋友不要错过哦！　　用料：　　草鱼，大蒜。　　做法：　　草鱼洗净，剁下鱼头，再把鱼身切成一段一段的，用刀将鱼段竖着对半劈开。　　取一大碗，先放入一点清水，再放入一些淀粉，加小半勺盐，一点点白胡椒碎，料酒和适量的浓缩鸡汁，搅拌均匀。　　把剁好的鱼块放入淀模余粉糊中，拌匀，使每块鱼肉上面都裹上一层淀粉糊，把鱼肉腌制半小时，使鱼肉入味。　　锅内倒油，将油温烧热，倒入腌制好的鱼肉炸制，炸到鱼块变色出锅。(油温加热至筷子放进去起密集泡泡就可以了。)　　鱼肉炸好以后，放入蒜头和姜末，舀一小勺郫县豆瓣酱，再加入一小块火锅底料，翻炒均匀。　　炒到火锅底料融化，加一点白糖和生抽调味，炒匀后倒入炸好的鱼块，开小火炖。　　炖到鱼肉全部熟透，撒上小葱段就可以旅枝出锅了，这一道油爆麻辣鱼块就做好了，鱼肉很嫩，麻辣入味。　　小贴士：　　火锅底料、生抽、郫县豆瓣酱都是咸的，也将鱼提前腌制过，所以在炖鱼块的时候就旦镇滚不需要再加盐了。如果您平时吃的比较咸，也可以根据自己喜欢的咸度来添加盐。1700阅读搜索麻辣鱼家常菜做法大全四川水煮鱼最正宗做法酸菜鱼正宗做法教程麻辣鱼的家常做法四川整条麻辣鱼的做法王刚菜谱麻辣鱼

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