什么是茶叶的回甘？

茶叶的“回甘”是茶叶带给我们味蕾的一种味觉感受。“回甘”是指在我们喝了茶叶之后，我们的口腔当中能够慢慢地回味出一丝丝的甘甜。之所以会有这样的感受主要有以下几个方面。

第一，茶叶中含有特殊的微量元素。不同的茶叶有着不同的微量元素的存在，但是基本上来说都存在着茶多酚，以及一些咖啡因的兆困元素，正是因为这些元素的存在，使我们在喝了茶水之后，在口腔中有苦涩的感觉。但是这些微量元素的存在是凯猜扒有一个巅峰点的，不是一直是我们的口腔保持着苦涩的感觉。当达到最高点的时候所形成的这层黏膜也会随之破裂。所以口腔中给我们最直观的感受，就是品尝到了茶水的苦涩之后，能够感受到一丝茶叶的清香以及甘甜。

第二，茶叶的苦涩与清香甘甜形成了一种反差。喝过茶叶的人最直观的感受是第一口刺激味蕾的是茶叶的苦涩之感。喝茶的时候不仅能品尝到茶叶的苦，还有茶叶本身的清香气也是其一大特色。比如说，铁观音给人最直观的感受就是，回甘之味非常的醇厚，当然这与茶叶本身的品质也有直接的关系。当茶叶的苦涩与清香气形成一定的反差之后，带给人们最直观的感受就是甘甜之味会更加的浓郁。

第三，茶叶的苦涩会挥发得很快。我们喝茶的时候，第一口所品尝到的是茶叶带给我们的苦涩之味，但是茶叶的苦涩主要是因为咖啡因的存在。而咖啡因这种微量元素并不会在我们的口腔当中存在过久的时间，因为很快就会被我们口腔所分泌出来的唾液所稀释。当这些导致茶叶苦涩的元素不存在的时盯昌候停留在我们口腔内的更多的是一种甘甜。

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